4 patate,
100g di farina,
200g di champignons,
150g di pecorino,
40g di burro,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale q.b.
Mondare gli champignons, tagliarli a fette sottili, saltarli in padella l’olio, frullare con la metà del pecorino e un filo d’acqua. Pelare le patate, cuocerle in acqua bollente salata, amalgamarle con la farina, stendere l’impasto con il mattarello, ricavare dei cerchi, farcirli al centro con la crema di funghi, chiudere formando le mezzelune e poi rosolarle in un tegame con il burro. Spolverare con il restante pecorino e servire.
Rubrica a cura di Daniela Montalto.